Raclette

CARACTERISTIQUES

Nature du lait	Lait biologique de vache
Traitement du lait	Pasteurisation
Type de fromage	Fromage à pâte pressée non cuite
Aspect extérieur	Croûte fine, morgée, de couleur jaune pâle à brun foncé
Aspect de la pâte	Pâte lisse, avec quelques ouvertures à la coupe, couleur blanche à jaune pâle
Texture	Pâte souple, fondante à chaud
Goût	Typé et fruité
Affinage	Minimum 8 semaines
Poids net	Environ 6,1 kg (fromage à la coupe) 400g tranché en barquette (fromage en libre service)

INGRÉDIENTS

Lait de vache pasteurisé*
Ferments sélectionnés
Enzymes d’origine végétale
Sel

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique

VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100g

valeurs nutritionnelles indicatives pour 100g
Valeurs énergétiques	327 Kcal / 1367 KJ
Protéines	24,0g
Glucides	1,5g
Lipides	25,0 g

CONSERVATION

Au froid +2°C /+6 °C

Recettes

Raclette variéeIngrédients Pour 6 personnes Accompagnement 4 grosses pommes de terre / personne Salade verte Champignon de Paris et autre crudités Assortiment de charcuteries et/ou de poissons jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, saumon fumé, [...] > Lire la suite