Fourme d’Yssingeaux

CARACTÉRISTIQUES

Nature du lait	Lait biologique de vache
Traitement du lait	Pasteurisation
Type de fromage	Fromage à pâte persillée
Aspect extérieur	Croûte fleurie blanche
Aspect de la pâte	Pâte persillée, couleur bleu pâle, présentant quelques ouvertures mécaniques
Texture	Crémeuse, souple et onctueuse
Goût	Saveur douce et délicate
Affinage	Minimum 21 jours
Poids net	Environ 2 kg (±0,5) (fromage à la coupe)

INGRÉDIENTS

Lait de vache entier pasteurisé*
Ferments sélectionnés
Enzymes d’origine végétale
Sel

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique

VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100g

valeurs nutritionnelles indicatives pour 100g
Valeurs énergétiques	319 Kcal /1333 KJ
Protéines	22,0 g
Glucides	1,5 g
Lipides	25,0 g

CONSERVATION

Au froid +2°C /+6 °C

Recettes

Raclette variéeIngrédients Pour 6 personnes Accompagnement 4 grosses pommes de terre / personne Salade verte Champignon de Paris et autre crudités Assortiment de charcuteries et/ou de poissons jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, saumon fumé, [...] > Lire la suite

Cake au bleu de SassenageIngrédients Noix de beurre et farine pour les moules 220 g de bleu du Vercors Sassenage 3 œufs 110 g de farine de Kamut 10 cl d'huile de noix 15 cl de lait entier 10 g de levure 200 g de jambon blanc Sel, poivre Pour 6 personnes Prévoir 1 moules à cake Préchauffer l [...] > Lire la suite