Bleu du Vercors Sassenage AOC

Le Bleu du Vercors Sassenage est devenu la 35ème AOC fromagère française en 1999. Le Bleu du Vercors Sassenage est une des rares AOC française fabriquée au cœur d’un Parc Naturel Régional.

Ce fromage au lait de vache issu de troupeaux à race sélectionnée (Abondance, Montbéliarde et Villarde) est issu d’une agriculture de montagne à forte identité territoriale, parfaitement respectueuse de la nature et de l’environnement.

CARACTÉRISTIQUES

Nature du lait	Lait biologique de vache
Traitement du lait	Pasteurisation
Type de fromage	Fromage à pâte persillée
Aspect extérieur
Aspect de la pâte
Texture	Crémeux
Goût	Doux au léger gout noisette
Affinage	Minimum 21 jours
Poids net	Environ 4 à 4,4 kg (fromage à la coupe)
AOC française » Bleu du Vercors Sassenage «

INGRÉDIENTS

Lait de vache entier pasteurisé*
Ferments lactiques
Présure animale
Chlorure de calcium
Penicillium roqueforti
Penicillium camemberti
Sel

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique

VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100g

valeurs nutritionnelles indicatives pour 100g
Valeurs énergétiques	334 Kcal / 1387 KJ
Protéines	20,52 g
Glucides	2,56 g
Lipides	26,70 g

CONSERVATION

Au froid +2°C /+6 °C

Recettes

Cake au bleu de SassenageIngrédients Noix de beurre et farine pour les moules 220 g de bleu du Vercors Sassenage 3 œufs 110 g de farine de Kamut 10 cl d'huile de noix 15 cl de lait entier 10 g de levure 200 g de jambon blanc Sel, poivre Pour 6 personnes Prévoir 1 moules à cake Préchauffer l [...] > Lire la suite