Tomme brebis

Ces tommes élaborées à partir d’un caillage de type présure à durée courte sont moulées, et pressées dans des moules avant d’être salées au gros sel de Guérande.

CARACTERISTIQUES

Nature du lait	Lait biologique de brebis
Traitement du lait	Lait cru
Type de fromage	Fromage à pâte pressée non cuite
Aspect extérieur
Aspect de la pâte
Texture
Goût
Affinage
Poids net	Environ 2 kg (fromage à la coupe)

INGRÉDIENTS

Lait de brebis cru *
Ferments lactiques
Présure animale
Sel marin

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique

VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100g

valeurs nutritionnelles indicatives pour 100g
Valeurs énergétiques	381 Kcal /1592 KJ
Protéines	22,50 g
Glucides	0,6 g
Lipides	32 g

CONSERVATION

Au froid +2°C /+6 °C

Recettes

Raclette variéeIngrédients Pour 6 personnes Accompagnement 4 grosses pommes de terre / personne Salade verte Champignon de Paris et autre crudités Assortiment de charcuteries et/ou de poissons jambon blanc, viande des grisons, coppa, mortadelle, jambon cru, saumon fumé, [...] > Lire la suite

Clafoutis au poireau et à la Tomme de brebisIngrédients Noix de beurre et farine pour les moules Pour la garniture 1 poireau 200g de Tomme de brebis sel et poivre Pour la pâte 20 cl de crème liquide 2 œufs 1 cuillère à soupe de farine sel et poivre 1 pincée de muscade Pour 4 mini clafoutis Prévoir 4 mou [...] > Lire la suite