Saphir d’Auvergne

CARACTÉRISTIQUES

Nature du lait	Lait biologique de vache
Traitement du lait	Pasteurisation
Type de fromage	Fromage à pâte persillée
Aspect extérieur	Croûte fine, sans fleur
Aspect de la pâte	Pâte persillée, bleu vif, avec quelques ouvertures mécaniques
Texture	Pâte ferme, légèrement cassante
Goût	Typé et prononcé
Affinage	Minimum 3 mois
Poids net	Environ 2,5 kg (±0,5) (fromage à la coupe) 150 g en barquette (fromage en libre service)

INGRÉDIENTS

Lait de vache entier pasteurisé*
Poudre de lait écrémé *
Ferments sélectionnés
Enzymes d’origine végétale
Sel

*Ingrédients issus de l’agriculture biologique

VALEURS NUTRITIONNELLES pour 100g

valeurs nutritionnelles indicatives pour 100g
Valeurs énergétiques	364 Kcal / 1522 KJ
Protéines	23,0 g
Glucides	0,5 g
Lipides	30,0 g

CONSERVATION

Au froid +2°C /+6 °C

Recettes

Cake au bleu de SassenageIngrédients Noix de beurre et farine pour les moules 220 g de bleu du Vercors Sassenage 3 œufs 110 g de farine de Kamut 10 cl d'huile de noix 15 cl de lait entier 10 g de levure 200 g de jambon blanc Sel, poivre Pour 6 personnes Prévoir 1 moules à cake Préchauffer l [...] > Lire la suite